宮保雞丁義大利麵
宥宥廚房小料理

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料理做法🍳

雞腿肉去皮,切成塊狀,
再加入半匙太白粉,各ㄧ大匙
醬油,米酒,醃製雞肉,約15~20分。

等待期間,鍋內下一大匙油,一匙花椒,
煸出香味後,瀝除花椒粒,留下花椒油。

這時煮義大利麵。

利用花椒油,爆香蒜末,蔥段,乾辣椒,
煸出香味,下雞肉拌炒,再倒入一匙醬油,
各半匙烏醋,米酒,炒約2~4分鐘後。

加入一大匙豆瓣醬,些許水,拌炒均勻,
豆瓣醬味道,飄出後,義大利麵瀝乾水份,
下鍋拌炒均勻後,完成。

— 備註:
雞肉一開始用太白粉醃製那個步驟
能讓雞肉吃起來滑嫩不乾澀。



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